पोषक तत्वों का संरक्षण: सब्जियों को निर्जलीकृत करने से उनकी पोषण सामग्री को संरक्षित करने में मदद मिल सकती है, जिसमें विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि आवश्यक पोषक तत्व खपत के लिए बनाए रखा जाता है, विशेष रूप से उन क्षेत्रों या मौसमों में जहां ताजा उपज आसानी से उपलब्ध नहीं है।
पोषक तत्वों तक पहुंच: निर्जलित सब्जियां महत्वपूर्ण पोषक तत्वों तक पहुंचने के लिए एक सुविधाजनक तरीका प्रदान करती हैं, क्योंकि उन्हें लंबी अवधि के लिए संग्रहीत किया जा सकता है और आसानी से खपत के लिए पुनर्जलीकरण किया जा सकता है। यह ताजा उपज तक सीमित पहुंच वाले क्षेत्रों में या भोजन की कमी के समय के दौरान विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है।
खाना पकाने में बहुमुखी प्रतिभा: निर्जलीकरण सब्जियों का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जो भोजन में आवश्यक पोषक तत्वों को शामिल करने के लिए एक सुविधाजनक तरीका प्रदान करता है। उन्हें खाना पकाने के लिए एक सुविधाजनक और पौष्टिक घटक की पेशकश करते हुए, सूप, स्ट्यूज़, कैसरोल और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
पोषक तत्व-घने विकल्प: निर्जलित सब्जियां पोषक तत्वों के एक केंद्रित स्रोत की पेशकश कर सकती हैं, क्योंकि निर्जलीकरण प्रक्रिया आवश्यक विटामिन और खनिजों को बनाए रखते हुए पानी की सामग्री को हटा देती है। यह उन्हें संतुलित और पौष्टिक आहार बनाए रखने के लिए एक मूल्यवान विकल्प बनाता है, विशेष रूप से उन स्थितियों में जहां ताजा उपज आसानी से उपलब्ध नहीं है।
कुल मिलाकर, निर्जलित सब्जियां आवश्यक पोषक तत्वों तक पहुंच प्रदान करने, पोषण संबंधी सामग्री को संरक्षित करने और खपत के लिए एक बहुमुखी और पोषक-घने विकल्प प्रदान करने में एक मूल्यवान भूमिका निभाती हैं।
पकाए गए और कच्चे दोनों खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभ हैं। यह वास्तव में भोजन पर निर्भर करता है। खाना पकाने का भोजन कुछ एंजाइमों को नष्ट कर सकता है और कुछ पोषक तत्वों को प्रभावित कर सकता है। कुछ खाद्य पदार्थों को खाने से यह सुनिश्चित होगा कि ये खाद्य पदार्थ अपने पोषक तत्वों को संरक्षित करें। दूसरे हाथ में, खाना पकाने से पाचनशक्ति, कुछ पोषक तत्वों की उपलब्धता बढ़ सकती है, और हानिकारक यौगिकों और बैक्टीरिया को नष्ट कर दिया जा सकता है।
सारांश में, एक जरूरी नहीं कि दूसरे से बेहतर हो। हालांकि अपने आहार में कच्चे खाद्य पदार्थों को शामिल करना एक बुरा विचार नहीं है। ये स्वास्थ्य लाभों से भरे होते हैं जिन्हें आप खो देते हैं यदि आप उन्हें पकाते हैं।
प्याजएंटीऑक्सिडेंट के साथ पैक किए जाते हैं। गर्मी के लिए प्याज को उजागर करने से कैंसर-प्रोटेक्टिंग फाइटोकेमिकल के लाभ कम हो जाते हैं। कच्चे प्याज में सल्फ्यूरिक यौगिक भी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, इंसुलिन उत्पादन को बढ़ावा देने और रक्त के थक्कों को तोड़ने में मदद कर सकते हैं।
खीरेसभी उस ताजा, कुरकुरा और कुरकुरे बनावट के बारे में हैं। उन्हें खाना बनाना न केवल उनकी बनावट को प्रभावित करेगा, बल्कि उनकी पोषण संबंधी सामग्री को भी कम करेगा।
Rएड और हरी घंटी मिर्च:tहेस कैलोरी में कम और विटामिन बी 6, विटामिन ई, मैग्नीशियम और विशेष रूप से विटामिन सी।और हराबेल मिर्च को कच्चा खाया जाना चाहिए, क्योंकि उन्हें पकाने से उनके पोषक तत्व बहुत कम होंगे, विशेष रूप से विटामिन बी और सी।
ब्रोकोलीक्या उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो इस बात को विभाजित करते हैं कि जब यह पता चलता है कि उनका सेवन कैसे किया जाना चाहिए। खाना पकाने से कैंसर से लड़ने वाले यौगिकों के स्तर में वृद्धि हो सकती है, जिन्हें ग्लूकोसिनोलेट्स के रूप में जाना जाता है, साथ ही उन्हें पाचन ट्रैक पर आसान बना सकता है। लेकिन आप निश्चित रूप से उन्हें कच्चे खाने से भी लाभान्वित कर सकते हैं। वास्तव में, कच्चे ब्रोकोली में पके हुए ब्रोकोली की तुलना में 10 गुना अधिक सल्फोराफेन (एक एंटीकार्सिनोजेन) तक हो सकता है।
लहसुनएंटीऑक्सिडेंट और सल्फ्यूरिक यौगिकों का एक टन है, जो कई स्वास्थ्य लाभ के लिए साबित हुए हैं। खाना पकाने से इन एंटीकार्सिनोजेनिक सल्फ्यूरिक यौगिकों को नष्ट कर सकता है।
अजमोदा:अजवाइन खाने से सभी क्रंच है, है ना? तो, आप इसे पकाना भी क्यों चाहेंगे? इसके अलावा, ऐसा करने से इसकी फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट सामग्री कम हो जाएगी।
टमाटरमहान हैं, या तो कच्चे या पकाया हुआ है। उन्हें खाना पकाने से एंटीऑक्सिडेंट लाइकोपीन की उपलब्धता बढ़ जाएगी। हालांकि, उन्हें कच्चा खाने से बेहतर होगा यदि आप अपने विटामिन सी सेवन को बढ़ाना चाहते हैं।
Cगला घोंटना:cOoking बीटा-कैरोटीन के अवशोषण में मदद कर सकता है, जिसे बाद में विटामिन ए में बदल दिया जाता है, लेकिन गाजर कच्चे खाने से अभी भी फायदेमंद होगा।
पालक:ये पत्तेदार साग विटामिन सी और ई और फाइबर, साथ ही लोहे, पोटेशियम और मैग्नीशियम के साथ पैक किए जाते हैं। गर्मी के संपर्क में हालांकि इन पर प्रभाव पड़ सकता है।
चुकंदरविटामिन के साथ पैक किया गया है और फोलेट, एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और नाइट्रिक ऑक्साइड (NO) उपलब्धता को बढ़ा सकता है। खाना पकाने से इन गुणों की प्रभावशीलता कम हो सकती है।
पोस्ट टाइम: मई -30-2024